Cookies vegan et sans gluten au chocolat et pignons de pin (sans oeufs, beurre, farine)

Saviez-vous qu’une banane un peu trop mûre pouvait parfaitement remplacer les œufs dans certaines préparations sucrées ? Une bonne astuce anti-gaspi, mais aussi pour les vegans pour les fois où vous manquez d’œufs à la maison et souhaitez tout de même préparer un délicieux goûter.

Aujourd’hui, on la joue total « healthy » avec cette recettes de cookies vegan et sans gluten (sans œufs, ni beurre, ni farine donc) à réaliser avec une banane trop mûre et… une boîte de pois chiche !

Ingrédients pour une dizaine de cookies :

250 gr de pois chiche (une conserve de 400 gr)
1/2 banane bien mûre
80 gr de beurre de cacahuète
2 c. à soupe de poudre d’amande
80 gr de sucre complet
50 gr de lait végétal (riz ou soja)
100 gr de pépites de chocolat
40 gr de pignons de pin
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Égoutter les pois chiche et les mixer avec la bananes et le sucre vanillé.

Ajouter le beurre de cacahuète, le sucre, la levure, le lait et mixer à nouveau jusqu’à obtenir une pâte.

Ajouter les pépites de chocolat, les pignons de pin, le sel et mélanger à la main.

Recouvrir une plaque de papier cuisson. Déposer des cuillères de pâte – les écarter car elles vont un peu s’étaler à la cuisson.

Enfourner 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille et déguster.

 

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