Tarte à l’oignon et au vert de poireau

Après les röstis et les lasagnes, voici comment utiliser les verts de poireaux dans une tarte à l’oignon.

Ingrédients : 

1 pâte feuilletée
800 gr d’oignons
Le vert de 3 poireaux
1 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de miel

50 gr de beurre
Huile d’olive
Herbes de Provence
Sel
Poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte dans un moule à tarte. Recouvrir d’une feuille de papier cuisson et déposer dessus des billes en céramique ou, à défaut, du riz ou des lentilles (pour éviter que la pâte lève à la cuisson). Enfourner 10 minutes.

Pendant ce temps, laver les verts de poireaux et les détailler en lamelles. Peler et ciseler les oignons.

Faire revenir les poireaux dans une sauteuse avec de l’huile d’olive à feu doux. Au bout de 2 minutes, ajouter les oignons et le miel. Faire suer sans colorer. Au bout de 10 minutes, ajouter la farine, le beurre et les herbes et remuer. Saler, poivrer. Laisser mijoter 5 minutes de plus.

Sortir la pâte du four, retirer les billes et le papier cuisson et verser le mélange aux oignons. Enfourner à nouveau 25 minutes.

Crédit photo : Mathilde Bourge

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