La compote de fruits abîmés de Christophe Michalak

Christophe Michalak est l’un des pâtissiers les plus appréciés de France. Champion du monde de pâtisserie, il est connu du grand public pour ses émissions de cuisine mais aussi ses nombreux livres et ses boutiques parisiennes.

Personnellement, j’adore ses Kosmik, des pâtisseries déstructurées sous forme de verrines qui sont à la fois légères, gourmandes et toujours super originales.

Il y a quelques jours, Christophe Michalak a partagé sur son compte Instagram une astuce anti-gaspi hyper simple pour utiliser les fruits abîmés :

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Chers amis, On ne sait jamais quoi faire avec les fruits qui sont trop mûrs, voici ma solution pratique, simple et ultra efficace 😊. Prenez tous vos fruits mûrs, ici poires et quelques bananes. Mettre au four à 180 degrés pendant 1 heure, retirez du four et attendre 30 mn. Épluchez juste les bananes, mettre avec les poires entières le tout au mixer. Une fois mixés, passez les à la passoire. Stockez au frigo, et voilà une magnifique compote naturelle, sans sucre ajouté à déguster. C’est mon ami @akrame_benallal qui m’a filé cette astuce de ouf 😅 Soyez créatif faites vos propres compotes maison dorénavant 🤗 #prenezsoindevous #christophemichalak #michalak #fruits #compote #malin #pastry #nejetezplusreutilisez

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Ici, Christophe Michalak donne une solution « pratique, simple et ultra efficace » pour transformer ses fruits abîmés en une délicieuse compote.

Le pâtissier a utilisé des bananes et des poires, qu’il a cuits entiers au four à 180° pendant 1h, et laissé reposer pendant 30 minutes.

Il a ensuite épluché les bananes et les a mixées avec les poires entières avant de les passer à la passoire.

Vous n’avez plus qu’à stocker au frigo et vous régaler !

Christophe Michalak glisse au passage que cette astuce lui a été dévoilée par un autre chef, Akrame Benallal, et que l’astuce est déclinable avec les fruits de votre choix.

Crédit photo : Instagram Christophe Michalak

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