Gâteau aux pommes abîmées et biscuits de fonds de placard

Après Marie et ses cookies à l’okara, c’est au tour d’Anne Claude, diététicienne à Annecy, de nous dévoiler une recette utilisant des pommes abîmées et des biscuits un peu ramollo qui traînent au fond du placard.

À noter que s’il vous manque l’un des ingrédients, vous pouvez trouver par quoi les remplacer en allant sur son site.

Voici sa recette intitulée « Gâteau aux pommes confinées et placard bien rangé » :

Ingrédients :

Biscuits type petits beurres environ 220 g
Beurre salé environ 65 g
Petites pommes x6
Cardamome
Cannelle
Gingembre sec
Raisins secs
Noisettes
Noix de coco râpée
Jus de pomme (un petit fond de verre)
Agar-agar ½ cuillère à café (2 g)

Préparation :

Je fais fondre doucement le beurre à la casserole. Je réduis les biscuits en poudre et y ajoute le beurre fondu. Je mélange jusqu’à obtenir une texture de sable humide, et je tasse au fond d’un cercle à pâtisserie (environ 22 cm de diamètre).

Je réhydrate les raisins secs dans un demi-verre de jus de pomme chaud. J’épluche les pommes et les râpe à la râpe à gros trous. Je filtre les raisins. Je réserve le jus de trempage et le porte à ébullition avec l’agar-agar. J’ajoute raisins et jus à l’agar aux pommes râpées. Je mélange et poudre généreusement de cannelle, gingembre et cardamome moulue. Je répartis au-dessus du biscuit pressé en tassant légèrement.

Je hache les noisettes, les mélange à la coco râpée et parsème au-dessus des pommes.

J’enfourne au four préchauffé à 180°C pour environ 20 min de cuisson (les noisettes sot toastées, le biscuit doré).

Je déguste (tiède), avec, magie des restes, un fond de brique de crème vanillée pour sublimer !

 

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