Gingembre confit

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Aujourd’hui on s’attaque à un produit que j’affectionne particulièrement : le gingembre.

Mais parfois, j’en achète un peu trop, ne l’utilise pas assez vite et je le découvre complètement desséché dans ma corbeille.

Pour que cela n’arrive plus, je prépare du gingembre confit !

Certes, le gingembre ne s’utilise pas de la même manière que le gingembre frais mais c’est quand même un délice à ajouter dans des cakes, salades de fruits… Ou simplement à picorer seul (ce que je préfère).

Voici la recette du gingembre confit.

Ingrédients :

250 g de gingembre frais
250 g de sucre semoule
25 cl d’eau
+
150 g de sucre cristal (facultatif)

Préparation :

Éplucher le gingembre frais à l’aide d’une petite cuillère (vous perdez moins de matière qu’en épluchant au couteau).

Le couper en tranches fines de 2 à 3 millimètres. 

– À ce stade, beaucoup de recettes conseillent de faire blanchir 3 fois le gingembre dans l’eau bouillante pour atténuer son piquant… Je ne le fais pas car le piquant est justement ce que j’aime –

Faire bouillir le sucre et l’eau, et verser sur le gingembre. Couvrir et laisser tremper 12 heures.

Égoutter et récupérer le sirop. Faire bouillir 10 minutes. Verser le sirop bouillant sur le gingembre. Couvrir et laisser reposer 2 jours.

Faire bouillir le tout de 5 à 10 minutes. Couvrir et laisser reposer 3 jours.

Égoutter en récupérant le sirop.

Déposer le gingembre sur une grille et laisser sécher 24 heures.

Facultatif : enrober le gingembre de sucre – moi je ne le fais pas.

Conserver dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité et de la lumière.

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