Vous avez choisi l’option 2 pour cette recette de gaspacho de petits pois ? Bien sûr, on ne jette pas la pâte obtenue en tamisant la soupe froide ! On la garde pour en faire de délicieuses galettes moelleuses et parfumées.

Préparation :

La pâte de petits pois obtenue suite à cette recette
1 œuf
4 c. à soupe de farine
Huile d’olive

Pour la sauce :

4 c. à soupe de yaourt grec
Herbes fraîches
Jus de citron

Préparation :

Mélanger la pâte de petits pois avec l’œuf et la farine. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et déposer une cuillère à soupe de pâte. Laisser cuire 5 minutes avant de retourner. Poursuivre la cuisson 2 minutes.

Mélanger les ingrédients de la sauce.

Servir les galettes avec la sauce à part pour tremper.

Crédit photo : Mathilde Bourge