Cookies de pain rassis au thé matcha


Après les cookies de pain sec pistacher/chocolat ou encore ceux au sésame noir, on innove avec les cookies de pain rassis au thé matcha.

Dans la recette ci-dessous, je vous donne une version « classique » mais aussi une version vegan si vous remplacez quelques ingrédients.

Ingrédients pour 10 cookies :

200 gr de pain rassis
1 c. à café de levure chimique
1 c. à café de bicarbonate alimentaire
1 pincée de sel
80 gr d’huile de coco
100 gr de sucre de canne
70 ml de lait (de vache ou de riz/soja)
2 c. à soupe de beurre mou (ou de beurre d’oléagineux)
1 belle c. à soupe de thé matcha
100 gr de pépites de chocolat

Préparation : 

Préchauffer le four à 200°C.

Mixer le pain pour le réduire en poudre.

Mélanger la poudre de pain avec la levure, le bicarbonate et le sel.

Dans un autre saladier, mélanger l’huile de coco, le sucre, le lait, le beurre mou et le matcha.

Mélanger les deux préparations. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.

Enfourner 10 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sans y toucher.

Crédit photo : Mathilde Bourge

 

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