Pancakes aux restes de purée de pommes de terre

Il vous reste un peu de purée et vous n’avez pas envie d’en manger encore et encore ?

Transformez-la en délicieux pancakes salés !

Voici la recette des pancakes aux restes de purée.

Ingrédients (quantité à adapter selon les restes) : 

500 gr de purée
2 œufs
30 gr de fécule de pomme de terre (ou de farine)
35 gr de fromage râpé de votre choix
5 cl de crème liquide
Beurre
Sel
Poivre

Préparation : 

Mélanger la purée avec les jaunes d’œufs et réserver les blancs. Ajouter la fécule, le fromage et la crème. Mélanger.

Monter les blancs en neige fermes et ajouter à la préparation précédente.

Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et déposer une belle cuillère de pâte. Cuire 5 minutes, retourner, et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

À servir avec une sauce tomate par exemple, ou bien avec une viande.

Crédit photo : Mathilde Bourge

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