Focaccia aux tomates séchées

Il y a quelques mois, quand c’était encore la saison, je vous donnais ma recette de tomates séchées maison.

Cette semaine, je les ai ressorties du placard pour préparer une focaccia hyper moelleuse aux tomates séchées pour l’apéro ou pour accompagner une salade.

Vous le savez certainement, la focaccia se prépare avec une bonne dose d’huile d’olive... Alors pourquoi ne pas utiliser celle des tomates séchées pour une recette doublement anti-gaspi ?

Voici la recette de la focaccia anti-gaspi aux tomates séchées.

Ingrédients : 

500 gr de farine
200 gr de tomates séchées
20 gr de levure de boulanger fraîche
8 cl d’huile d’olive (celle du pot de tomates séchées) + 5 cl
30 cl d’eau tiède + 4 cl
10 gr de sel
Herbes séchées (thym, romarin, basilic… Ce que vous avez)

Préparation : 

Diluer la levure fraîche dans 30 cl d’eau tiède. Laisser agir 10 minutes.

Mélanger la farine, la moitié des tomates séchées, l’eau avec la levure et 8 cl d’huile d’olive. Ajouter le sel et bien pétrir pendant 5 minutes.

Placer la pâte dans un grand saladier légèrement huilé, couvrir et laisser gonfler pendant 1h30 à température ambiante.

Quand la pâte a doublé de volume, la sortir du saladier et l’étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser pousser à nouveau 1h.

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger à la fourchette les 5 cl d’huile d’olive et les 4 cl d’eau.

Parsemer la focaccia avec le reste des tomates séchées et arroser avec le mélange huile/eau.

Parsemer d’herbes séchées.

Enfourner 25 minutes.

Crédit photo : Mathilde Bourge

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