Les cébettes, c’est un peu comme les poireaux : on a tendance à ne consommer que la partie blanche et jeter la partie verte. Pourtant, tout comme le vert de poireau, elle est tout à fait consommable.

Dans cette recette, on va également utiliser les graines de courge que l’on a préparé maison (ou acheté dans le commerce). Ca vous tente ?

Voici la recette des scones salés aux cébettes, cheddar et graines de courge.

Ingrédients pour 8 scones salés :

225 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
50 gr de beurre demi-sel
3 cébettes
150 gr de cheddar râpé (ou de parmesan, emmental, etc)
5 cl de lait
2 œufs
30 gr de graines de courge

Préparation : 

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier mélanger la farine et la levure. Ajouter le beurre mou en dés et le cheddar râpé. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte sableuse.

Ajouter un œuf battu, le lait et les graines de courge. Finir par les cébettes entières, lavées et détailler finement. Façonner une boule.

Étaler la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur. Détailler des scones de 5 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce (ou d’un verre).

Badigeonner les scones avec l’œuf restant battu à l’aide d’un pinceau.

Déposer les scones sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 15 minutes.

Déguster tel quel à l’apéritif ou avec une salade. Il est également possible de les couper en deux et d’ajouter du saumon fumé et un peu de fromage frais par exemple.

Crédit photo : Mathilde Bourge