Cookies au coeur coulant beurre de cacahuètes

Autant vous le dire : cette recette n’a rien d’une recette anti-gaspi. Je n’utilise pas de pain rassis, de jaunes d’œufs ou autre ingrédient que l’on jette habituellement à la poubelle.

En réalité, je m’amusais à faire un essai de super cookies à la maison et cette recette a fait l’unanimité, du coup je l’ai partagée sur mon compte Instagram et vous avez été nombreux à me réclamer la recette… Alors je la partage avec plaisir avec vous !

Elle est tout de même « zéro déchet » puisque rien n’est gaspillé (pas de moitié d’œufs ni autre partie d’un aliment qui finirait à la poubelle).

Pour coller un peu au thème de ce site, je vous glisse tout de même une petite astuce anti-gaspi : si vous en préparez trop et craignez que la moitié des cookies ne dessèchent avant d’être consommés, sachez qu’il est possible de congeler des boules de pâtes de cookie crues que vous ferez cuire au dernier moment pour conserver tout leur moelleux. Avec cette astuce, vous pouvez préparer des kilos de cookies à l’avance et les décongeler au fil de vos envies !

Autre astuce : pour que ces cookies soient bien épais avec le cœur coulant, vous devrez les faire cuire dans des emporte-pièces pour que la pâte ne s’étale pas trop la cuisson.

C’est parti pour la recette des cookies aux pépites de chocolat et coeur coulant au beurre de cacahuètes.

Ingrédients pour 7 gros cookies :

Pour la pâte de cookies : 

220 gr de farine
1 œuf
150 gr de cassonade
120 gr de beurre doux
1/2 c. à café de bicarbonate
1/2 c. à café de levure chimique
100 gr de pépites de chocolat
15 gr de graines de sésame (optionnel)

+ Beurre de cacahuètes

Préparation : 

Commencer par façonner des boules de 1 cm de diamètre beurre de cacahuètes à l’aide d’une cuillère. Les placer sur une assiette et mettre au congélateur.

Dans un grand saladier, mélanger à la main le beurre mou coupé en dés avec le sucre. Quand le mélange est bien homogène, ajouter l’œuf et mélanger à nouveau.

Ajouter ensuite la farine, la levure et le bicarbonate. Mélanger à nouveau avant d’ajouter les pépites de chocolat et les graines de sésame.

Former une grosse boule de pâte et placer au frais pendant 30 minutes.

Sortir la pâte du frigo ainsi que les boules de beurre de cacahuètes. Diviser la pâte en 7. Étaler chaque pâton à la main pour former un cercle. Placer une boule de beurre de cacahuète congelé au centre de chaque disque de pâte. Envelopper le beurre de cacahuète dans la pâte et former une boule.

Placer ces boules de pâte sur une assiette et mettre au congélateur pendant 1h.

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir les boules de cookies du congélateur et les placer dans des emporte-pièces sur une plaque recouverte de papier cuisson – les emporte-pièces permettront à la pâte de ne pas trop s’étaler à la cuisson et ainsi garder une bonne épaisseur de cookie.

Enfourner 15 minutes.

Sortir du four, laisser tiédir au moins 10 minutes avant de les décoller de la plaque.

Enjoy !

Crédit photo : Mathilde Bourge

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