Sauce barbecue maison

Un surplus de tomates dans le jardin ? Pas question de les perdre ! Pour en profiter tout au long de l’année, on réalise une délicieuse sauce barbecue maison à conserver des semaines dans un bocal Le Parfait.

Voici la recette de la sauce barbecue maison.

Ingrédients :

1 kg de tomates mûres et fermes
2 pommes reinettes
2 carottes
2 poivrons rouges
2 oignons
2 gousses d’ail
3 verres de vinaigre de vin rouge
2 feuilles de laurier
1 bâton de cannelle
100 g de sucre
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Préparation :

Peler les tomates et les couper en 4. Peler les carottes et les couper en rondelles. Éplucher les poivrons et les couper en petits dés. Éplucher les oignons et les hacher. Enlever la pellicule des gousses d’ail puis les écraser. Éplucher les pommes, retirer le trognon et les pépins puis les couper en dés.

Faire revenir l’oignon, l’ail, les carottes et les dés de poivron rouge pendant 15 min dans un fond d’huile d’olive. Ajouter ensuite les pommes et les tomates et laisser cuire à nouveau 10 min. Enfin ajouter les aromates, le vinaigre, le sucre et laisser mijoter à feu doux encore quelques minutes.

Retirer le bâton de cannelle et les feuilles de laurier. Passer le tout au mixeur. Si la sauce barbecue est trop épaisse, rajouter un peu d’eau.

Ouvrir un bocal en verre et le remplir immédiatement jusqu’à 2cm du rebord, puis procéder sans attendre au traitement thermique 60 min à 100°C.

Crédit photo : Le Parfait

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