Tomates mozzarella à l’huile d’olive en bocal

Saviez-vous qu’il était possible de conserver jusqu’à un mois une préparation de tomates-mozza, à condition de respecter quelques règles bien sûr ? On vous explique comment grâce à la recette de Le Parfait.

Ingrédients : 

1 kg de petites tomates rondes et fermes
3 boules de mozzarella
2 gousses d’ail
1 branche de basilic
6 grains de poivre
½ litre d’huile d’olive

Préparation :

Piquer les tomates jusqu’au cœur avec une fourchette.
Presser légèrement avec la main pour en extraire l’eau et les graines.
Les ébouillanter quelques secondes puis les peler.
Couper les boules de mozzarella en épaisses rondelles.
Éplucher l’ail.
Ranger les tomates dans le bocal en alternant avec la mozzarella, l’ail, le poivre et quelques feuilles de basilic.
Recouvrir complètement avec l’huile d’olive, refermer et laisser mariner 3 jours dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière avant de consommer.
Cette préparation se garde un mois, toujours recouverte d’huile et dans le réfrigérateur.

Crédit photo : Le Parfait

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