Crumble de tomates et mozzarella

On se retrouve une nouvelle fois avec une recette à base de pain rassis pour préparer un délicieux crumble de tomates, accompagné d’une boule de mozzarella.

Cette recette est adaptable en fonction des saisons, avec de la butternut ou des champignons par exemple.

Ingrédients pour 4 personnes :

800 gr de tomates (ça marche aussi avec des tomates un peu abîmées)
200 gr de pain rassis (j’ai utilisé mon reste de pain au poivron et feta, mais ça marche avec tous types de pain)
80 gr de beurre doux
3 gousses d’ail
1 boule de mozzarella
Herbes séchées (j’ai utilisé de la ciboulette)
Basilic
Huile d’olive
Fleur de sel
Sel
Poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Peler et émincer l’ail très finement.

Laver et couper les tomates en dés.

Faire revenir l’ail à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les tomates et faire revenir 5 minutes jusqu’à ce que les tomates aient rendu un peu de leur jus. Saler, poivrer et ajouter quelques herbes séchées.

Préparer un crumble en émiettant le pain rassis. Mélanger à la main avec le beurre coupé en dés jusqu’à obtenir quelque chose d’assez homogène.

Si votre poêle va au four, répartir le crumble directement par-dessus les tomates. Si elle n’y va pas, transvaser les tomates dans un plat allant au four, parsemer le crumble.

Dans les deux cas, enfourner 20 minutes.

Sortir du four et ajouter la boule de mozzarella ouverte au centre. Arroser d’un peu d’huile d’olive, de fleur de sel et de feuilles de basilic frais.

Crédit photo : Mathilde Bourge

 

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