Soupe de fanes de radis

On se retrouve avec une nouvelle recette à base de fanes de radis.

Voici comment préparer une soupe de fanes de radis :

Ingrédients :

Les fanes d’une botte de radis
1/2 oignon rouge
1 pomme de terre
1 petite pointe de piment
10 cl de crème liquide
Huile d’olive
Paprika fumé
Sel
Poivre

Pour la garniture :

Yaourt grec
Quelques radis
Graines de courge
Herbes fraîches
Piment
Paprika fumé

Préparation :

Récupérer et bien laver les fanes de radis. Égoutter.

Peler et ciseler l’oignon. Peler et couper la pomme de terre en dés.

Faire revenir l’oignon à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter la pomme de terre. Saler, poivrer et ajouter un peu de paprika fumé et des petits dés de piment.

Ajouter un peu d’eau et laisser cuire 5 minutes.

Ajouter les fanes de radis, couvrir et laisser cuire à nouveau 5 minutes.

Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Mixer avec la crème liquide.

Servir froid ou chaud avec un topping.

Ici, j’ai ajouté quelques rondelles de radis, une cuillère de yaourt grec, quelques dés de piment, de l’aneth et des graines de courge, mais vous pouvez faire avec ce que vous avez sous la main !

Crédit photo : Mathilde Bourge

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