Beignets d’épluchures de pommes

Chutney, sirop, vinaigre, caramel… On peut en faire des choses avec des épluchures de pommes !

Pour encore plus de gourmandise, je vous propose aujourd’hui une recette de beignets d’épluchures de pommes qui devrait vous plaire, aussi bien pour un dessert que pour le goûter.

Ingrédients :

120 gr de farine
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à café de levure chimique
1 fève tonka
1 oeuf
15 cl de lait
Les épluchures de 4-5 pommes (à voir selon la taille)
Huile de friture
Sucre glace

Préparation :

Dans un grand saladier, mélanger la farine, la cassonade, la levure chimique et la fève tonka finement râpée.

Au centre de ce mélange, ajouter le jaune d’oeuf, le lait et bien mélanger au fouet.

Monter le blanc d’oeuf en neige et l’ajouter délicatement au reste de la préparation.

Tremper toutes les épluchures de pommes dans la pâte à beignet.

Faire chauffer l’huile de friture dans une friteuse ou un faitout.

Y plonger une à une les épluchures. Laisser frire une vingtaine de seconde et retourner. Poursuivre la cuisson une dizaine de seconde, jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés des deux côtés.

Sortir les beignets du bain de friture à l’aide d’un écumoire. Les déposer sur du papier absorbant.

Saupoudrer de sucre glace.

Crédit photo : Mathilde Bourge

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