Verts de poireaux façon endives au jambon

Ingrédients pour 2 personnes :

4 verts de poireaux
60 gr de beurre
50 gr de farine
75 cl de lait
Sel
Poivre
Noix de muscade râpée
2 tranches de jambon blanc
Chapelure de pain rassis
100 gr de fromage râpé

Préparation :

Bien laver les verts de poireaux pour retirer toute la terre.

Faire bouillir une casserole d’eau et y plonger les verts de poireaux pendant 15 minutes.

Préparer une béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajouter la farine d’un seul coup et bien mélanger à l’aide d’une maryse. Ajouter le lait petit à petit sans jamais cesser de remuer jusqu’à former une belle sauce béchamel.

Retirer du feu, saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade râpée.

Préchauffer le four à 190°C.

Dans un plat allant au four, placer les verts de poireaux dans le fond du plat. Recouvrir avec les tranches de jambon, verser la béchamel par-dessus, saupoudrer de chapelure de pain puis recouvrir de fromage râpé. Enfourner 15 minutes.

Crédit photo : Mathilde Bourge

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