Verrine pommes, mascarpone et restes de pain d’épices

Il vous reste du pain d’épices après les fêtes de Noël ? Voici une petite recette de verrine pommes, mascarpone et restes de pain d’épices.

Ingrédients pour 2 verrines :

3 tranches de pain d’épices
2 belles pommes
1 sachet de sucre vanillé
100 gr de mascarpone
2 c. à soupe de crème de marrons

Préparation :

Peler les pommes (garder les épluchures et trognons pour une autre recette) et les couper en dés. Les déposer dans une casserole avec un fond d’eau, ajouter le sucre vanillé et faire chauffer pour obtenir une compote.

Faire griller les tranches de pain d’épices. En réduire deux en miettes.

Dans un petit bol, mélanger le mascarpone, les miettes de pain d’épices et la crème de marrons.

Déposer une belle cuillère dans une verrine, ajouter la compote de pommes et terminer avec la dernière tranche de pain d’épices coupées en morceaux.

Crédit photo : Mathilde Bourge

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