Velouté écorce de courge, vert de poireau et lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes :

1 oignon
Beurre
2 verts de poireaux
2 pommes de terre
L’écorce d’1kg de courge musquée (ou autre courge)
1 cube de bouillon miso
20 cl de lait de coco

Préparation :

Peler et ciseler l’oignon. Le faire suer dans une cocotte avec du beurre.

Laver et couper le vert de poireaux en petits morceaux. Ajouter dans la cocotte.

Peler et couper les pommes de terre en dés, les ajouter.

Ajouter également l’écorce de la courge coupée en morceaux.

Couvrir d’eau à hauteur, ajouter le cube de miso et cuire 30 minutes.

Mixer la préparation, ajouter le lait de coco et bien mélanger.

Crédit photo : Mathilde Bourge

Lire aussi : Comment cuisiner le vert de poireau ?
Velouté aux écorces de potimarron

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