Toast à la brouillade de tofu

Vous avez du pain de campagne un peu sec ? Si vous n’avez pas trouvé votre bonheur parmi ces recettes à base de pain rassis, je vous propose tout simplement de le griller pour en faire la base de toasts vegan au tofu soyeux travaillé comme des oeufs brouillés.

Ingrédients pour 2 personnes :

4 tranches de pain de campagne rassis
2 petits oignons rouge
1 cc de harissa
400 gr de tofu soyeux
Huile d’olive

Préparation :

Peler et ciseler les oignons rouges. Les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter la harissa quelques minutes plus tard et poursuivre la cuisson pendant une minute supplémentaire.

Ajouter le tofu soyeux dans la poêle et remuer. Le tofu va se « casser » et avoir l’apparence d’oeufs brouillés.

Griller les tranches de pain et déposer le mélange tofu/oignons dessus. Servir avec une petite salade ou de l’avocat.

Crédit photo : Mathilde Bourge


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