Pita aux restes de poulet rôti

Un reste de poulet rôti qui traîne au fond du frigo ? Voici une idée pour recycler un reste de poulet rôti façon street food, avec cette recette anti-gaspi de pita de sarrasin.

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les pitas au sarrasin :

125 gr de farine blanche
125 gr de farine de sarrasin
5,5 gr de levure de boulanger sèche
15 cl d’eau
Sel

Pour la garniture :

Restes de poulet rôti
Bouillon du poulet rôti
Restes de légumes du poulet rôti
1 yaourt grec
Sumac (ou autre épice)
Coriandre (optionnel)

Préparation :

Préparer les pitas. Mélanger la levure de boulanger avec l’eau légèrement tiédie. Laisser reposer 10 minutes. Mélanger les farines avec l’eau, la levure et le sel. Pétrir pendant 5 minutes, couvrir et laisser reposer 1h30.

Dégazer la pâte, la diviser en 4 et l’étaler sur environ 15 cm de diamètre. Couvrir d’un torchon propre et laisser poser encore 30 minutes.

Pendant ce temps, mélanger le yaourt grec avec 3 à 4 cuillères à soupe de bouillon (à ajuster selon la consistance de la sauce). Réchauffer le poulet et les légumes à la poêle.

Cuire les pitas dans une poêle antiadhésive bien chaude, sans matière grasse, pendant 2 minutes de chaque côté.

Etaler un peu de sauce au yaourt sur chaque pita et garnir de restes de poulet rôti, de légumes, saupoudrer un peu d’épices et décorer avec de la coriandre.

Déguster à la main, c’est encore meilleur !

Crédit photo : Mathilde Bourge

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