Bon, soyons honnêtes, chez moi il y a rarement des restes de poulet rôti ! C’est tellement bon qu’on n’en laisse généralement pas une miette.
Mais si le poulet est un peu gros et que vous avez des restes, il existe un tas d’astuces pour recycler ce reste de poulet rôti sans manger la même chose dix fois d’affilée.
Du wrap au sandwich en passant par les gratins et les boulettes, voici quelques idées de recettes pour recycler un reste de poulet rôti.
Le Pollo tonnato d’Hélène Darroze
La cheffe multi-étoilée Hélène Darroze, que beaucoup d’entre vous connaissent grâce à Top Chef, partage de temps à autres des recettes faciles et conviviales sur ses réseaux sociaux. Durant l’été 2022, elle a notamment dévoilé une recette pour recycler un reste de poulet en revisitant le classique vitello tonnato italien. À la place de la viande de veau habituelle, la cheffe suggère de préparer un pollo tonnato avec les restes d’un poulet rôti : « Pour la sauce tonnato, mélanger 2 oeufs durs, 120 gr de thon à l’huile, 6 anchois, câpres selon le goût, 10 cl d’huile d’olive, le jus d’un citron, sel et piment d’Espelette… Basta cosi ! » Il ne vous resterez plus qu’à déposer sur cette sauce les restes de votre poulet rôti effilochés avant de vous régaler !
Wraps et autres sandwichs
Le plus simple quand on a préparé un poulet rôti est de décortiquer toute la viande qui reste sur la carcasse pour l’utiliser comme garniture d’un délicieux sandwich.
Ca marche bien sûr avec une baguette, un peu de mayo et des crudités, mais vous pouvez aussi laisser libre-court à votre imagination et faire un wrap ou même un croque-monsieur !
Je vous propose ici une recette de sandwich aux restes de poulet rôti dans une focaccia maison.
Sinon, découvrez la super recette de Thibault Sombardier :
Des boulettes aux restes de poulet rôti
Autre alternative : préparer des boulettes aux restes de poulet rôti. Il suffit d’hacher la viande avec un peu de pain de mie, des herbes fraîches, un œuf battu et des épices pour obtenir une farce, que vous allez ensuite façonner à la main en forme de boulettes.
Il ne vous restera plus qu’à faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire dorer les boulettes aux restes de poulet rôti avant de vous régaler !
N’hésitez pas à varier les plaisirs selon vos goûts en nappant ces boulettes de sauce tomate ou encore en y ajoutant de la sauce soja et de la coriandre par exemple.
Quiches et tartes aux restes de poulet rôti
Vous pouvez également utiliser les restes d’un poulet rôti pour garnir une tarte salée. Par exemple, vous pouvez préparer votre recette de quiche habituelle en remplaçant les lardons par du poulet rôti… Succès garanti !
Des bouchées à la Reine aux restes de poulet rôti
Rien de tel qu’une petite bouchée à la reine pour réchauffer les soirées d’hiver. Vous pouvez les réaliser avec un reste de poulet rôti comme dans la vidéo ci-dessous :
Gratin aux restes de poulet rôti
Là encore, rien de bien compliqué. Que vous prépariez un gratin de pâtes, de chou-fleur ou de pommes de terre, pensez à y ajouter quelques restes de poulet rôti pour apporter un peu de protéines et surtout beaucoup de saveur à votre recette !
Soufflé aux restes de poulet rôti
Envie d’un plat réconfortant et facile à préparer ? Je vous propose ici une recette de soufflé aux restes de poulet rôti qui devrait égayer votre journée !
Soupe aux restes de poulet rôti
L’hiver, on aime tous manger une petite soupe le soir pour se réchauffer au coin du feu. Vous pouvez ainsi préparer votre bouillon favori et ajouter au dernier moment quelques morceaux de restes de poulet rôti !
Pita aux restes de poulet rôti
On revisite le poulet rôti façon street food avec cette pita de sarrasin garnie aux restes de poulet rôti. L’astuce ? Réaliser une sauce au yaourt parfumée avec le reste du bouillon de volaille.
Tartine aux restes de poulet rôti
On reprend le même principe mais avec un contenant différent : la tartine, qui pourra servir à réutiliser le poulet rôti façon bruschetta.
Salade aux restes de poulet rôti
Le poulet rôti froid est un vrai délice ! On en profite à fond dans une salade saine et légère en ajoutant quelques feuilles de salade, du poulet et les légumes de son choix (radis, champignons, tomates), un peu de fromage (feta, mozzarella) et une bonne sauce.
Fajitas aux restes de poulet rôti
Autre idée ? Recycler un reste de poulet rôti pour préparer un délicieux fajitas ! La recette ici.
Rillettes aux restes de poulet rôti
Le chef triplement étoilé Mauro Colagreco nous dévoile comment préparer des rillettes avec un reste de chapon ou toute autre volaille !
Crédit photo : AnshuA/Unsplash
Cuisine anti gaspi ! 
Chez nous après le poulet rôti, c’est systématiquement des bouchées à la reine (béchamel avec poulet et champignons, servie avec des croutes feuilletées)
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