Fajitas aux restes de poulet rôti

Vous vous demandez quoi faire avec un reste de poulet rôti ? Voici une petite suggestion pour recycler un reste de poulet en fajitas.

Ingrédients pour 4 personnes :

400 gr de restes de poulet rôti
8 tortillas
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignon
250 gr de tomates pelées
Fromage râpé (emmental, comté, etc)
Huile d’olive
Sel
Poivre
Piment de Cayenne

Préparation :

Peler et couper l’oignon en fines lamelles. Laver les poivrons, les épépiner et les couper en lamelles. Effilocher le reste de poulet rôti.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les poivrons coupés en lamelles, couvrir et laisser confire 10 minutes à feu doux. Ajouter les tomates pelées et le poulet, saler, poivrer, pimenter, couvrir et laisser cuire à nouveau 10 minutes.

Chauffer les tortillas au micro-ondes ou au four. Les garnir avec le mélange au poulet, ajouter un peu de fromage râpé et rouler les tortillas. Servir avec un bon guacamole.

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