Pâtes au vert de poireau de Julien Duboué

En ce moment, Julien Duboué est inspiré par la cuisine anti-gaspi ! Sur son compte Instagram, il vient de partager une nouvelle recette très appétissante de pâtes au vert de poireau dont voici la recette.

Ingrédients :

Verts de poireaux
Pâtes
Crème
Ail
Sel
Poivre
Citron
Pignons de pin
Huile d’olive
Jaune d’œuf (ou une petite boule de mozza)

Préparation :

Tailler finement les verts de poireaux et les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 8 minutes. Égoutter et glacer pour fixer chlorophylle.

Dans une casserole, verser de la crème, de l’ail, du sel et du poivre. Porter à ébullition.

Mixer la crème avec les verts de poireaux.

Cuire les pâtes, verser la crème de poireaux par-dessus et un peu d’eau de cuisson. Ajouter généreusement du comté râpé, un peu de jus de citron et de zeste de citron.

Rouler dans une assiette, ajouter encore un peu de zeste, des pignons de pin torréfiés et de l’huile d’olive. Ajouter un jaune d’œuf par-dessus si désiré.

Crédit : Unsplash

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