Mauro Colagreco, chef triplement étoilé du Mirazur à Menton, collabore depuis quelques temps avec Casino pour aider les consommateurs à choisir et cuisiner les produits de saison, avec des idées recettes et des conseils anti-gaspi. Voici sa recette de chips d’épluchures de pommes de terre nouvelles.

Ingrédients pour 4 personnes :

200g d’épluchures de pommes de terre
2 œufs
100g de chapelure
20g de poudre de mélange d’algues séchées
Piment d’Espelette
Sel

Préparation :

Laver les épluchures de pommes de terre que vous aurez gardées de vos précédentes préparations.

Battre les œufs, tremper les épluchures dans les œufs puis dans un mélange de chapelure, poudre d’algues et ajouter quelques pincées de piment d’Espelette.

Chauffer l’huile à 180°, faire frire les chips, puis les égoutter dans du papier absorbant.

Égoutter les chips sur du papier absorbant.

Crédit : Matteo Carassale