La rhubarbe est un légume qui se congèle très bien. Voici comment congeler la rhubarbe :

1. Lavez soigneusement les tiges de rhubarbe à l’eau froide. Coupez les extrémités des tiges et jetez-les.
2. Coupez les tiges de rhubarbe en morceaux de la taille que vous souhaitez pour vos recettes. Les morceaux de 1 à 2 pouces sont couramment utilisés.
3. Si vous le souhaitez, vous pouvez blanchir les morceaux de rhubarbe pendant une minute dans de l’eau bouillante. Cela aidera à préserver leur couleur et leur texture. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
4. Placez les morceaux de rhubarbe dans un sac en plastique hermétique ou un récipient étanche à l’air. Il est préférable de congeler les morceaux en une seule couche pour éviter qu’ils ne collent ensemble. Si vous utilisez un sac en plastique, retirez autant d’air que possible avant de le fermer.
5. Étiquetez le sac ou le contenant avec la date et le contenu.
6. Placez les morceaux de rhubarbe au congélateur. Ils se conservent jusqu’à 6 mois.

Lorsque vous êtes prêt à utiliser la rhubarbe congelée, vous pouvez la décongeler en la laissant au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou en la laissant à température ambiante pendant environ une heure. Vous pouvez utiliser la rhubarbe congelée dans des recettes de tartes, de confitures, de compotes ou de smoothies.

Crédit : Heather Barnes/Unsplash