Ingrédients pour 6 pancakes :

240 gr de farine
160 ml d’eau chaude
Les fanes d’une botte de radis
Huile d’olive
Cumin
Sel

Préparation :

Laver les fanez de radis et les faire revenir légèrement à la poêle avec un peu d’huile.

Mélanger la farine, le cumin et sale. Faire un puits et verse l’eau chaude. Mélanger.

Quand la pâte commence à se former, pétrir 5 minutes – ne pas hésiter pas à ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.

Diviser la pâte en 6 et étale le plus finement possible sur un plan de travail fariné. Plus la pâte sera fine, plus le pancake sera feuilleté (et donc délicieux !).

Badigeonner chaque pancake avec de l’huile d’olive et répartir les fanes de radis.

Rouler chaque pancake comme cigare puis sur lui-même en escargot.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans la poêle. Aplatir les pancakes à la main et déposer dans la poêle. Fais cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Servir avec une petite sauce au yaourt, citron et herbes.

Crédit : Mathilde Bourge