Que faire avec des restes de pizza ? Ne jetez surtout pas les croûtes restantes ! Elles peuvent facilement être transformées en délicieux croûtons croustillants pour accompagner une salade de légumes d’été. Dans cette recette anti-gaspillage facile, les croûtes de pizza sont simplement grillées au four avec un filet d’huile d’olive et du thym, puis servies avec des aubergines, des courgettes, de la tomate, des herbes fraîches, des olives et du fromage. Une idée originale pour recycler les restes de pizza et composer un déjeuner ou un dîner gourmand sans rien gaspiller.

Petite précaution avant de commencer : cette recette est à réaliser uniquement avec des croûtes de pizza qui n’ont pas été mordues. Si vous avez coupé votre pizza au couteau et laissé les morceaux intacts, vous pouvez conserver les croûtes pour cette recette. En revanche, mieux vaut ne pas réutiliser des morceaux ayant déjà été portés à la bouche.

Ingrédients pour 2 personnes

• 1 aubergine
• 2 petites courgettes
• 1 belle tomate ancienne
• ½ botte de basilic et/ou de persil
• Quelques brins de thym
• 1 pincée de piment d’Espelette
• Fleur de sel
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 poignée de noix
• 1 poignée d’olives
• 50 g de pecorino ou de parmesan
• 2 c. à soupe de cottage cheese ou de burrata
• Les croûtes d’une pizza restante (ou du pain)

Comment recycler des restes de pizza ?

1. Préparez les croûtons de pizza

Préchauffez le four à 160 °C.

Découpez les croûtes de pizza en morceaux de taille régulière. Disposez-les sur une plaque de cuisson, ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques brins de thym, puis enfournez pendant environ 10 minutes.

Surveillez attentivement la cuisson : les morceaux doivent devenir bien dorés et croustillants sans brûler. Laissez-les ensuite refroidir quelques minutes.

Bon à savoir : si vous n’avez pas de restes de pizza sous la main, cette recette fonctionne également avec du pain rassis. Une autre excellente façon de lutter contre le gaspillage alimentaire !

2. Faites griller les légumes

Lavez l’aubergine et les courgettes, puis coupez-les en morceaux. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle ou sur une plancha et faites griller les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

Salez avec un peu de fleur de sel et ajoutez une pincée de piment d’Espelette.

3. Préparez la salade de légumes

Coupez la tomate ancienne en quartiers ou en morceaux. Dans un grand saladier, réunissez les légumes grillés et la tomate.

Ajoutez les olives, les noix grossièrement concassées et les herbes fraîches ciselées. Assaisonnez avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique, puis mélangez délicatement.

4. Ajoutez le fromage

Répartissez la salade dans deux assiettes. Ajoutez quelques morceaux de pecorino ou de parmesan ainsi qu’une cuillerée de cottage cheese ou de burrata.

Terminez avec les croûtons réalisés à partir des restes de pizza et quelques feuilles de basilic ou de persil.

5. Servez immédiatement

Dégustez cette salade de légumes grillés avec les croûtons de pizza encore légèrement croustillants. Le contraste entre les légumes fondants, le fromage crémeux, les noix croquantes et les morceaux de pizza dorés en fait une assiette complète et généreuse.

Une recette simple et gourmande pour donner une seconde vie aux restes de pizza et éviter de les jeter !