Il vous reste un morceau de pâte brisée après avoir préparé une tarte ou une quiche ? Plutôt que de le laisser sécher au réfrigérateur ou de le jeter, transformez-le en petits biscuits à la cannelle ! Cette recette anti-gaspi ne demande que quelques ingrédients, quelques minutes de préparation et un passage au four. Le principe est simple : on étale la pâte, on la saupoudre de sucre et de cannelle, on la roule puis on découpe de jolies petites spirales. Une idée gourmande pour accompagner le café ou improviser un goûter avec ce que l’on a déjà sous la main.

Une recette facile pour utiliser un reste de pâte brisée

Quand on prépare une tarte, il arrive souvent qu’il reste quelques chutes de pâte brisée. Trop peu pour réaliser une seconde tarte, mais largement assez pour préparer quelques biscuits maison !

Avec cette recette, pas besoin de sortir la farine, le beurre et les autres ingrédients pour confectionner une nouvelle pâte. On utilise simplement le reste dont on dispose, un peu de sucre et de la cannelle. C’est une façon toute simple de cuisiner avec les restes et d’éviter le gaspillage alimentaire.

Ces petits roulés rappellent les célèbres roulés à la cannelle, mais leur préparation est bien plus rapide : inutile de pétrir une pâte à brioche ou de patienter pendant qu’elle lève. Avec de la pâte brisée, on obtient plutôt de petits biscuits friables et dorés, délicatement parfumés à la cannelle.

Comment préparer des roulés à la cannelle avec des chutes de pâte ?

La recette est très facile à réaliser. Commencez par rassembler vos chutes de pâte brisée en une boule, puis étalez-les finement sur le plan de travail pour former un rectangle. Si la pâte est un peu dure après son passage au réfrigérateur, laissez-la quelques minutes à température ambiante pour pouvoir la travailler plus facilement.

Saupoudrez ensuite la surface de sucre et de cannelle, en répartissant bien les deux ingrédients jusqu’aux bords. Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin, puis découpez-le en petits tronçons de même épaisseur.

Déposez les roulés sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Le sucre va fondre pendant la cuisson et se mêler à la cannelle pour parfumer ces petits biscuits.

Le temps de cuisson dépendra de l’épaisseur des roulés et de la quantité de pâte utilisée. Surveillez-les en fin de cuisson pour éviter que le sucre ne brûle.

Une recette anti-gaspi à personnaliser

L’avantage de cette recette, c’est qu’elle s’adapte à la quantité de pâte qu’il vous reste. Inutile de chercher à obtenir un nombre précis de biscuits : ajustez simplement la quantité de sucre et de cannelle à la surface de pâte disponible.

Vous pouvez également varier les plaisirs en ajoutant une pincée de cardamome, un peu de vanille en poudre ou quelques zestes d’orange finement râpés. Pour une version encore plus gourmande, parsemez la pâte de quelques éclats de noisettes avant de la rouler.

Ces roulés à la cannelle se dégustent au goûter ou avec une boisson chaude. Laissez-les refroidir quelques minutes après la cuisson : ils seront plus faciles à manipuler et leur texture se raffermira.

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