Citrons confits

L’hiver est la pleine saison des agrumes ! Mais dernièrement, j’ai acheté beaucoup trop de citrons et eu peur que la plupart ne pourrissent rapidement. C’était donc l’occasion de préparer des citrons confits, une bonne technique pour les conserver des mois et des mois pour ensuite les cuisiner dans de délicieuses recettes, comme du houmous au citron par exemple.

Découvrez la recette anti-gaspi des citrons confits !

Ingrédients :

3 petits citrons bio
12 cl de jus de citron fraîchement pressé
70 gr de gros sel
12 cl d’huile d’olive extra-vierge

Préparation :

Laver correctement les citrons à l’eau et les essuyer. Les plonger dans un mélange sel et jus de citron. Mettre cette préparation dans un bocal hermétique type Le Parfait de 50 cl et fermer.

Laisser mariner à température ambiante pendant une semaine en secouant le bocal chaque jour.

Le dernier jour, ajouter l’huile d’olive et conserver au frais. Attendre au moins 2 semaines avant de les consommer. Il est possible de les conserver pendant 6 mois au frais.

Servir à température ambiante.

Crédit photo : Mathilde Bourge

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