Aujourd’hui, j’enfonce une porte ouverte en vous disant que l’on peut conserver plus longtemps les fruits en les transformant… En confiture ! Rien de neuf sous le soleil donc, mais il est toujours bon de rappeler les basiques en terme de cuisine anti-gaspi 🙂

Ma petite astuce en plus, c’est d’utiliser cette confiture dans de bonnes préparations de gâteaux, comme ces petits muffins ultra-gourmands au citron et à la confiture de mûre.

Ingrédients :

Pour la confiture :

1 kg de fruits (ici, des mûres)
600 gr de sucre
200 gr d’eau
1/2 citron

Pour 12 muffins :

250 g de farine
120 g de beurre
120 g de sucre
25 cl de lait
2 œufs
1 sachet de levure chimique
Une pincée de sel
1 citron jaune
Confiture de mûres

Préparation :

Pour la confiture :

Cuire le jus de citron à 125°C. Y plonger les fruits, le sucre et l’eau et faire cuire pendant 15 à 20 minutes – pas plus car au-delà, la pectine naturelle du fruit brûle.

Une fois la confiture prête, la verser dans des pots à couvercles propres. Les placer bien fermés dans un placard à l’abri de la lumière.

Pour les muffins :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, le zeste du citron et le sel.

Dans un second récipient, mélanger le beurre fondu, les œufs, le lait et le jus du citron.

Mélanger les deux préparations et verser la pâte dans des moules à muffins. Ajouter une cuillère de confiture au milieu.

Enfourner 25 minutes. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Crédit photo : Mathilde Bourge