Gratin de vert de poireau, chorizo et tomme de brebis

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Après le pain perdu et les bouchées apéritives, que diriez-vous d’utiliser le vert de poireau pour préparer un gratin au chorizo et à la tomme de brebis ?

Ingrédients pour 6 personnes :

Le vert de 4 poireaux

4 pommes de terre

1 gousse d’ail

50 gr de chorizo fort

70 gr de tomme de brebis (ou parmesan)

Pour la béchamel :

20 cl de lait

1 c. à soupe de farine

1 noisette de beurre

Noix de muscade

Sel

Poivre

Préparation :

Laver et couper le vert de poireau en tronçons.

Éplucher les pommes de terre (garder la peau pour faire des chips) et les couper en lamelles.

Plonger les pommes de terre dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes. Ajouter le vert de poireau et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Égoutter.

Éplucher et ciseler l’ail. Couper le chorizo en petits dés.

Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter la farine et remuer une minute à l’aide d’une cuillère en bois. Verser le lait petit à petit toujours en remuant. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse et légèrement épaisse. Saler, poivrer, ajouter la muscade.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat à gratin, mélanger le vert de poireau, les pommes de terre, le chorizo, l’ail et la béchamel.

Parsemer le fromage râpé. Enfourner 20 minutes.

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