Cinnamon rolls

À première vue les cinnamon rolls (roulés à la cannelle) n’ont rien d’une recette anti-gaspi. Cette douceur venue des pays nordiques se compose d’une pâte briochée torsadée, garnie de cannelle et badigeonnée d’un sirop pour rendre le tout encore plus moelleux… Miam !

Si je vous propose la recette aujourd’hui sur le blog, c’est pour deux raisons. La première, c’est que la recette de la pâte à brioche se compose, entre autres, d’un œuf entier et d’un jaune d’œuf. Il arrive souvent que des recettes n’utilisent que les blancs (pour les mousses ou les meringues par exemple) quand d’autres n’utilisent que les jaunes. Alors, si vous avez un jaune d’œuf sur les bras, voici comment l’utiliser à bon escient 🙂

La deuxième raison, c’est la cannelle. J’ai constaté autour de moi que beaucoup de personnes jetaient leurs épices une fois la date de consommation optimale dépassée. Or, même si elles perdent un peu en saveur, ces épices sont tout à fait consommables et peuvent servir, entre autres, à la confection de cinnamon rolls. 

Un goûter en perspective ? Voici la recette inratable des cinnamon rolls !

Ingrédients : 

Pour la pâte :

180 gr de lait à température
20 gr de levure fraîche
475 gr de farine
50 gr de sucre cassonade
Sel
120 gr de beurre doux
1 œuf + 1 jaune d’œuf
3 gr de cannelle

Pour la garniture : 

80 gr de beurre doux
3 c. à soupe de cannelle
70 gr de sucre cassonade

Pour le sirop : 

10 cl d’eau
40 gr de cassonade

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients de la pâte à brioche dans l’ordre de la liste (levure effritée et beurre coupé en morceaux) dans la cuve d’un robot pâtissier, avec le crochet.

Pétrir 15 minutes au robot. Couvrir le bol d’un torchon et laisser pousser pendant 1h30.

Dégazer la pâte et l’étaler en rectangle sur un plan de travail fariné.

Préparer la garniture en mélangeait le beurre fondu avec la cannelle et le sucre. Étaler cette préparation sur les deux tiers de la pâte. Plier la pâte en trois et étaler à nouveau au rouleau.

Couper 8 lamelles et les torsader. Former des rolls.

Laisser pousser pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 160°C. Enfourner 25 minutes.

Pendant ce temps, préparer le sirop en faisant chauffer l’eau et fondre le sucre dedans.

À la sortie du four, badigeonner chaque roll avec le sirop à l’aide d’un pinceau.

Crédit photo : Mathilde Bourge

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