Röstis de pommes de terre aux fanes de navet

On parle beaucoup des fanes de carottes mais les fanes de navets, tout comme les fanes de radis, peuvent également servir en cuisine.

La preuve avec cette recette de röstis de pommes de terre aux fanes de navets, idéale pour ajouter un peu de verdure dans l’assiette.

Ingrédient pour 4 personnes :

Les fanes d’une botte de navets
2 grosses pommes de terre
60 gr de parmesan râpé
1 œuf
Sel
Poivre
Huile d’olive

Préparation :

Éplucher les pommes de terre (vous pouvez garder les épluchures pour faire des chips). Les râper.

Laver les fanes de navet.

Mélanger les pommes de terre, les fanes de navet, le parmesan râpé, l’œuf. Saler, poivrer.

Faire chauffer l’huile dans une poêle, déposez des tas de pâte écrasée. Retourner au bout de 2-3 minutes et cuire 2 minutes de plus sur l’autre face.

Servir chaud.

Crédit photo : Mathilde Bourge

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