Si vous suivez ce blog, vous savez désormais qu’il est possible de cuisiner les feuilles de chou-fleur. En chips, en salade, en crème… Les possibilités sont infinies !

Aujourd’hui, je vous propose à nouveau de cuisiner le chou-fleur dans son ensemble avec une recette très gourmande de chou-fleur façon grilled chesse. Ici, le chou-fleur servira à confectionner un « pain » renfermant du fromage coulant, et les feuilles seront utilisées comme de la salade.

Ingrédients pour 1 chou-fleur (environ 3 grilled cheese) :

1 chou-fleur (avec feuilles)
60 gr de parmesan râpé
2 œufs
Sel
Basilic séché
Origan séché
Flocons de piment
Huile d’olive
Fromage de votre choix

Préparation :

Laver et mixer le chou-fleur. Le placer dans un grand saladier et ajouter une pincée de sel. Laisser reposer 20 minutes.

Placer le chou-fleur mixé dans un torchon propre et presser pour retirer l’eau.

Dans un saladier, mélanger le chou-fleur, le parmesan, les œufs, les herbes, le piment.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Former six « tartines » avec le mélange de chou-fleur et les faire griller des deux côtés à la poêle (environ 3 minutes de chaque côté).

Retirer du feu.

Faire revenir les feuilles de chou-fleur lavées à la poêle, un peu comme une tombée d’épinard.

Préchauffer le four à 180°C.

Placer trois tartines sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Sur chaque tranche, ajouter le fromage de votre choix, les feuilles de chou-fleur cuites et refermer avec une seconde « tranche ».

Enfourner 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien coulant.

Déguster !

Crédit photo : Mathilde Bourge