Penne à la crème de feuilles de chou-fleur et parmesan

Les feuilles de chou-fleur peuvent s’accommoder en salade ou en chips mais aussi être la base d’une délicieuse sauce pour pâtes.

Ingrédients : 

250 gr de penne
Les feuilles d’un chou-fleur
1 oignon
2 cubes de bouillon d’épluchures de légumes
20 cl de crème liquide
40 gr de parmesan râpé
Huile d’olive
Sel
Poivre

Préparation :

Laver et émincer les feuilles de chou-fleur. Ciseler l’oignon.

Faire dorer l’oignon dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les feuilles de chou-fleur et couvrir d’eau à hauteur. Ajouter les cubes de bouillon et faire cuire 30 minutes à feu moyen.

Égoutter et conserver l’eau de cuisson. Transférer le mélange feuilles/oignon dans un bol mixeur, mixer avec la crème liquide et un peu d’eau de cuisson.

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Verser la crème dans une casserole, ajouter le parmesan et faire chauffer à feu doux. Saler, poivrer.

Mélanger les pâtes et la sauce.

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