L’eau des pois chiche, aussi appelée aquafaba, peut remplacer les blancs d’œufs dans de nombreuses préparations. Une astuce anti-gaspi qui peut se révéler utile pour les vegans, les allergiques aux œufs, ou lorsqu’on n’a plus d’œufs dans le placard !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de glace au chocolat sans œufs, où ces derniers sont remplacés par l’aquafaba.

Ingrédients pour 4 petits pots de glace :

90 gr de jus de pois chiche (le jus d’une conserve de 400 gr)
10 gr de sucre de canne
100 gr de chocolat noir
30 gr de lait (de vache ou de soja/riz pour une version vegan)
Sirop d’agave

Préparation :

Battre le jus de pois chiche jusqu’à obtenir des « blancs en neige ». Serrer avec le sucre. Placer au frais.

Faire fondre le chocolat avec le lait. Laisser refroidir. Ajouter un peu de sirop d’agave.

Verser doucement le chocolat fondu sur les blancs en neige. Verser dans 4 ramequins et congeler au moins 3h.

Bonne dégustation !

Crédit photo : Mathilde Bourge