On continue la série « que faire avec un jaune d’oeuf » avec une délicieuse recette de gnocchi maison.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de pommes de terre
200 gr de farine
2 jaunes d’œuf
2 c. à coupe d’huile d’olive
45 gr de parmesan râpé
Sel
Poivre

Préparation :

Laver les pommes de terre. Les plonger dans une casserole d’eau froide salée et cuire une trentaine de minutes à partir de l’ébullition (temps à ajuster en fonction de la taille des pommes de terre. Elles doivent être bien fondantes pour s’écraser facilement).

Éplucher les pommes de terre et les écraser à la fourchette ou au presse-purée.

Mélanger cette purée avec la farine et les jaunes d’œufs. Ajouter l’huile d’olive, le parmesan, saler, poivrer et mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une pâte bien homogène et sans morceaux.

Mettre la pâte sur un plan de travail fariné. Diviser la pâte en 4 et former des boudins d’1 cm de diamètre. Couper des tronçons de 2cm.

Faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée. Les gnocchi sont cuits quand ils remontent à la surface.

Égoutter. Faire revenir à la poêle avec du beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Servir les gnocchi avec la sauce de votre choix et un peu de fromage râpé.

Crédit photo : Mathilde Bourge