Gnocchi maison

On continue la série « que faire avec un jaune d’oeuf » avec une délicieuse recette de gnocchi maison.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de pommes de terre
200 gr de farine
2 jaunes d’œuf
2 c. à coupe d’huile d’olive
45 gr de parmesan râpé
Sel
Poivre

Préparation :

Laver les pommes de terre. Les plonger dans une casserole d’eau froide salée et cuire une trentaine de minutes à partir de l’ébullition (temps à ajuster en fonction de la taille des pommes de terre. Elles doivent être bien fondantes pour s’écraser facilement).

Éplucher les pommes de terre et les écraser à la fourchette ou au presse-purée.

Mélanger cette purée avec la farine et les jaunes d’œufs. Ajouter l’huile d’olive, le parmesan, saler, poivrer et mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une pâte bien homogène et sans morceaux.

Mettre la pâte sur un plan de travail fariné. Diviser la pâte en 4 et former des boudins d’1 cm de diamètre. Couper des tronçons de 2cm.

Faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée. Les gnocchi sont cuits quand ils remontent à la surface.

Égoutter. Faire revenir à la poêle avec du beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Servir les gnocchi avec la sauce de votre choix et un peu de fromage râpé.

Crédit photo : Mathilde Bourge

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Camille Dhellemmes dit :

    Poulette, quand tu dis cuire les pommes de terre une trentaine de minutes à partir de l’ébullition, il faut que les pommes de terre soient complètement cuites au final ou très peu (car ça dépend de la taille des pdt finalement!)?

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    1. Hey ! Oui bien vu ça dépend de la taille. Il faut qu’elles soient bien cuites pour que tu puisses les écraser facilement à la fourchette comme une purée 😉

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