Que faire avec des jaunes d’oeufs ?

Vous avez réalisé une recette qui ne nécessitait que les blancs d’œufs et ne savez pas quoi faire avec les jaunes d’œufs restants ?

Si vous ne les utilisez pas tout de suite, sachez qu’il est possible de les congeler en les battant légèrement avant de les placer dans des bacs à glaçons. Vous pourrez ensuite les décongeler au fur et à mesure de vos besoins.

Voici quelques idées de recettes pour utiliser les jaunes d’œufs :

Salé :

Tartare de betterave au chèvre, jaune d’œuf confit au vinaigre
Tempura de radis multicolores
Tourte au poireau et gouda vieux
Torsades apéritives
Pains à burger
Tarte rustique carottes, sirop d’érable, feta
Oeufs Bénédicte
Gnocchi
Tarte rustique aux côtes de blettes
Tartare de bœuf au jaune d’œuf mariné
Tartine de légumes et jaune d’œuf confit à la sauce soja
Gaspacho de pastèque-fraise et jaune d’oeuf confit
Jaune d’oeuf confit à l’huile d’olive

Sucré :

Lemon curd
Choux au lemon curd
Crème pâtissière
Tarte à la rhubarbe
Brioche perdue au caramel
Tarte au citron
Crème caramel
Cinnamon rolls
Brioche perdue crème de citron et huile d’olive
Brioche au sucre
Rhubarbe curd
Sablés au beurre
Chouquettes fourrées au chocolat

Crédit photo : Wendy Rake/Unsplash

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