Rhubarbe curd

S’il vous reste des jaunes d’œufs et que vous ne savez pas quoi en faire, vous pouvez par exemple préparer un rhubarbe « curd ».

Tout comme le lemon curd, cette recette nécessite 3 jaunes d’œufs et permettra également de conserver votre fruit préféré plus longtemps.

Vous pourrez ensuite utiliser ce curd dans une verrine ou bien pour préparer une tarte.

Voici la recette du rhubarbe curd.

Ingrédients : 

500 gr de rhubarbe
3 jaunes d’œufs
100 gr de sucre
1 c. à soupe de Maïzena

Préparation : 

Éplucher la rhubarbe – vous pouvez garder les épluchures pour faire du sucre par exemple. La tailler en tronçons et la placer dans une casserole avec un peu d’eau.

Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que la rhubarbe devienne une compote.

Laisser tiédir. Ajouter les jaunes d’œufs, le sucre et la Maïzena. Remettre sur feu doux et fouetter continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Retirer du feu et conserver dans un récipient hermétique pendant 2 semaines au frigo.

Crédit photo : Mathilde Bourge

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