Velouté de pois chiches, lentilles corail et tomates

Dans la série « que faire avec un reste de lentilles ? » on s’attaque aujourd’hui aux lentilles corail, parfaites pour réaliser de nombreuses recettes.

Aujourd’hui, on prépare un velouté de lentilles corail, pois chiches et tomates.

Ingrédients pour 4 personnes :

270 gr de tomates concassées
170 gr de pois chiche en boîte (poids égoutté)
250 gr de lentilles corail cuites
10 gr de concentré de tomates
1 gousse d’ail
45 cl d’eau
Huile d’olive
Curcuma
Piment de Cayenne
Persil
Graines (de courge, de lin, de sésame, etc)
Sel
Poivre

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, faire revenir l’ail émincé avec un peu d’huile d’olive. Ajouter le curcuma, le concassé et le concentré de tomates et l’eau.

Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes. Ajouter les lentilles cuites et les pois chiches (en garder quelques-uns pour la déco). Laisser cuire à nouveau 5 minutes.

Pendant ce temps, enfourner les pois chiches restants saupoudrés d’un peu de piment de Cayenne pendant 10 minutes.

Mixer, rectifier l’assaisonnement.

Servir dans un bol et ajouter par-dessus les pois chiches grillés, quelques graines et du persil.

Crédit photo : Mathilde Bourge

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