Lemon curd

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Vous avez préparer des blancs en neige, des meringues ou encore des macarons et ne savez pas quoi faire des jaunes d’œufs restants ? Pourquoi ne pas vous lancer dans une délicieuse recette de lemon curd ? Celle-ci pourra servir à préparer des verrines, cupcakes, moelleux ou encore garnir des crêpes.

Voici la recette facile du lemon curd.

Ingrédients : 

3 citrons bio
2 jaunes d’œufs (3 s’ils sont petits)
80 gr de sucre
15 gr de Maïzena

Préparation :

Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre.

Zester un citron et presser les trois citrons – vous pouvez zester les deux autres citrons avant d’en extraire le jus et les congeler.

Dans une casserole, verser le jus, la maïzena, ajouter les zestes et porter à ébullition. Retirer du feu.

Hors du feu, ajouter le mélange aux jaunes œufs et remettre sur feu doux quelques minutes en remuant sans cesse jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Verser le lemon curd dans un pot hermétique. Laisser refroidir et placer au frigo. À consommer dans la semaine.

Crédit photo : Mathilde Bourge

Lire aussi : que faire avec des blancs d’œufs ?

 

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