Comment faire un jaune d’œuf confit ?

Quand il me reste des jaunes d’œufs après avoir réalisé une recette avec les blancs, le truc que j’adore c’est faire des jaunes d’œufs confits pour les ajouter à un bol de légumes sautés, un tartare, un gaspacho ou une tartine.

Le mieux, c’est que c’est très simple et qu’il y en a pour tous les goûts ! Généralement, il suffit de placer le jaune d’œuf dans un récipient creux et de recouvrir de la marinade souhaitée, avant de laisser poser au frais pendant plusieurs heures.

Voici toutes mes recettes de jaunes d’œufs confits : 

Jaune d’œuf confit au soja

Jaune d’œuf confit soja/vinaigre de riz

Jaune d’œuf confit au vinaigre de cidre

Jaune d’œuf confit au vinaigre de Xérès

Jaune d’œuf confit à l’huile d’olive

Crédit photo : Mathilde Bourge

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