Brioche au sucre

Vous vous demandez certainement ce que vient faire une recette de brioche au sucre sur un site de recettes anti-gaspi… Comme beaucoup de tartes et autres douceurs, la brioche a besoin d’un jaune d’œuf badigeonné à la surface pour bien dorer.

Donc si vous avez réalisé une pavlova, des meringues ou tout autre recette nécessitant des blancs d’œufs, voici comment utiliser les jaunes.

À noter que cette recette doit être commencée la veille.

Voici la recette des brioches au sucre.

 Ingrédients pour 10 petites brioches :

280 gr de farine T45
30 gr de sucre semoule
6 gr de sel fin
12 gr de levure boulangère fraîche
3 œufs
225 g de beurre doux

+

1 jaune d’œuf
Un peu d’eau
100 gr de sucre en grains

Préparation :

La veille :

Dans la cuve du batteur muni du crochet, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure.

Ajouter les œufs un à un et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et que la pâte se décolle des parois de la cuve.

Ajouter petit à petit le beurre coupé en dés. Pétrit jusqu’à intégration complète du beurre.

Laisser la pâte reposer 1h à température ambiante.

Former 10 boules, les filmer et placer au frais pendant 12h.

Le jour même :

Préchauffer le four à 30°C. L’éteindre.

Au bout de 5 minutes, placer les brioches sans le film à pousser dans le four, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser pousser 25 minutes.

Sortir les brioches du four.

Préchauffer le four à 160°C.

À l’aide d’un pinceau, badigeonner les brioches avec le mélange jaune d’œuf/eau. Parsemer de grains de sucre.

Enfourner 20 minutes.

 

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