Vous avez préparé une recette avec des jaunes d’œufs et ne savez pas quoi faire avec les blancs ?

Ma solution favorite est de préparer une délicieuse pavlova aux fraises.

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la meringue : 

100 gr de blancs d’œufs (environ 3)
1 pincée de sel
3 gr de jus de citron vert
100 gr de sucre semoule
100 gr de sucre glace

Pour la crème :

95 gr de mascarpone
185 gr de crème liquide
50 gr de sucre semoule

Pour la garniture :

500 gr de fraises
Quelques feuilles de menthe
Zestes de citron vert

Préparation :

Pour la meringue :

Préchauffer le four à 130°C.

Monter les blancs d’œufs en neige avec le sel et le jus de citron vert.

Ajouter le sucre semoule en trois fois en continuant à battre, puis le sucre glace.

Faire un disque de 18cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé – vous pouvez vous aider d’une poche à douille, si vous n’en avez pas faites le à l’aide d’une grosse cuillère.

Enfourner 45 minutes.

Pour la crème :

Détendre le mascarpone avec la crème. Ajouter le sucre, mélanger le tout et placer au frais.

Dressage :

Monter la crème jusqu’à épaississement.

Ajouter la crème sur la meringue et recouvrir de fraises.

Ajouter quelques zestes de citron et les feuilles de menthe.

Crédit photo : Mathilde Bourge