Vous avez préparé une recette avec des jaunes d’œufs et ne savez pas quoi faire avec les blancs ?
Ma solution favorite est de préparer une délicieuse pavlova aux fraises.
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la meringue :
100 gr de blancs d’œufs (environ 3)
1 pincée de sel
3 gr de jus de citron vert
100 gr de sucre semoule
100 gr de sucre glace
Pour la crème :
95 gr de mascarpone
185 gr de crème liquide
50 gr de sucre semoule
Pour la garniture :
500 gr de fraises
Quelques feuilles de menthe
Zestes de citron vert
Préparation :
Pour la meringue :
Préchauffer le four à 130°C.
Monter les blancs d’œufs en neige avec le sel et le jus de citron vert.
Ajouter le sucre semoule en trois fois en continuant à battre, puis le sucre glace.
Faire un disque de 18cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé – vous pouvez vous aider d’une poche à douille, si vous n’en avez pas faites le à l’aide d’une grosse cuillère.
Enfourner 45 minutes.
Pour la crème :
Détendre le mascarpone avec la crème. Ajouter le sucre, mélanger le tout et placer au frais.
Dressage :
Monter la crème jusqu’à épaississement.
Ajouter la crème sur la meringue et recouvrir de fraises.
Ajouter quelques zestes de citron et les feuilles de menthe.
Crédit photo : Mathilde Bourge