Cheesecake passion et coulis de banane

Vous avez réalisé un coulis de banane ? Je vous propose de l’utiliser pour napper un cheesecake à la passion.

Bon, je dis cheesecake mais en réalité, la texture ressemble à celle d’une panna cotta… Mieux vaut prévenir 😅

Voici la recette du cheesecake passion et coulis de banane.

Ingrédients :

Pour le fond de tarte :

75 gr de flocons d’avoine
75 gr de dattes séchées dénoyautées
40 gr de poudre d’amande
60 gr d’huile de coco

Pour la crème :

360 gr de crème liquide
500 gr de mascarpone
8 feuilles de gélatine
1 sachet de sucre vanillé
20 gr de sucre
3 fruits de la passion

Pour le topping :

Coulis de banane
Zeste de citron vert

Préparation :

Faire fondre l’huile de coco à la casserole. Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une poudre homogène.

Tapisser le fond d’un moule à charnière de 24 cm de diamètre et placer au congélateur.

Mettre 4 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Faire chauffer à la casserole la moitié du mascarpone, de la crème et du sucre. Ajouter les feuilles de gélatine essorées et fouetter vigoureusement jusqu’à obtenir une crème lisse. Laisser refroidir 5 minutes.

Sortir le moule du congélateur et verser dans le moule. Placer au frais pendant 30 minutes.

Ouvrir les fruits de la passion et récupérer les grains et la pulpe. Verser sur le dessus du cheesecake et replacer au frais.

Mettre les 4 dernières feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Faire chauffer le reste du mascarpone, de la crème et du sucre. Ajouter les feuilles de gélatine essorées et fouetter vigoureusement. Verser sur le cheesecake. Replacer au frais.

Au moment de servir, verser le coulis de banane et ajouter quelques zestes de citron vert.

Crédit photo : Mathilde Bourge

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