Gâteau de pain rassis à la rhubarbe

Une fois n’est pas coutume, on se retrouve avec une nouvelle recette anti-gaspi à base de pain rassis : le gâteau à la rhubarbe.

Bien sûr, cette recette est adaptable selon la saison avec des pommes, des poires ou encore des abricots.

Voici la recette du gâteau de pain rassis à la rhubarbe.

Ingrédients :

250 gr de pain rassis
75 cl de lait
3 œufs
75 gr de sucre de canne
50 gr de flocons d’avoine
1 c. à café de bicarbonate alimentaire
1 pincée de sel

Pour la garniture :

25 gr de beurre
500 gr de rhubarbe
Sucre

Préparation :

Commencer par éplucher la rhubarbe – vous pouvez garder les épluchures pour faire une eau de rhubarbe ou du sucre rose.

Placer les tiges épluchées dans un plat et saupoudrer de sucre. Laisser reposer au moins 1h (de l’eau va s’échapper de la rhubarbe, vous pouvez la garder pour faire un caramel).

Couper le pain en cubes et placer dans un bol. Verser le lait par-dessus et laisser poser 15 minutes. Écraser à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.

Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre.

Ajouter au mélange lait/pain. Ajouter le sel, les flocons d’avoine, le bicarbonate et mélanger.

Laisser reposer 5 minutes.

Verser la pâte dans un moule bien recouvert de papier sulfurisé et ajouter les tiges de rhubarbe sur le dessus taillées comme il faut.

Ajouter des copeaux de beurre un peu partout sur la rhubarbe et enfourner 50 minutes à 170°C.

Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

Crédit photo : Mathilde Bourge

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