Gaspacho tomate-pastèque

Après le gaspacho fraise-pastèque, je vous propose une nouvelle fois de transformer vos tomates et pastèque abîmées pour réaliser une délicieuse soupe froide. Double astuce anti-gaspi : on peut utiliser du pain rassis pour compléter cette recette.

Voici la recette du gaspacho tomate-pastèque.

Ingrédients pour 4 personnes :

1/2 pastèque
200 gr de tomates
1 petite gousse d’ail
2 tranches de pain rassis
Huile d’olive
Vinaigre de Xérès
Sel
Poivre

Pour le topping (à modifier selon ce que vous avez) :

Concombre
Menthe
Chèvre
Pollen

Préparation :

Retirer l’écorce de la pastèque (vous pouvez en faire des pickles), et tailler la chair en cubes.

Laver les tomates et les couper en cubes.

Peler et dégermer la gousse d’ail.

Retirer la croûte du pain et la réserver.

Mixer la pastèque, les tomates et la gousse d’ail. Ajouter la mie de pain et mixer à nouveau.

Ajouter selon vos goûts l’huile d’olive, le vinaigre, saler et poivrer – n’hésitez pas à goûter pour rectifier l’assaisonnement.

Placer au frais.

Préparer le topping. Tailler la croûte du pain en petits dés et faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive.

Tailler quelques petits dés de concombre et des morceaux de chèvre.

Verser le gaspacho tomate-pastèque dans un bol et déposer la menthe, le concombre, le chèvre, les croûtons et le pollen sur le dessus.

Crédit photo : Mathilde Bourge

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