Rochers coco, citron et chocolat noir

En recherche d’inspiration pour réutiliser ses blancs d’œufs ? Mas d’Auge, maître Œuffineur depuis 1962, propose une idée de recette aussi astucieuse que savoureuse : les rochers coco, citron et chocolat noir.

Parfaits pour le goûter, chaque bouchée au doux parfum d’été aura un goût d’évasion, à l’ombre d’un cocotier… avec seulement quelques ingrédients.

Ingrédients pour 20 rochers :

250 g de noix de coco râpée
100 g de sucre blanc
4 blanc d’œufs
Zestes d’un citron jaune bio
1 pincée de sel
200 gr de chocolat noir

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger la noix de coco râpée, le sucre, le sel et les zestes de citron.

Dans un second saladier, monter les blancs en neige. Incorporer délicatement les blancs au mélange d’ingrédients sec à l’aide d’une spatule.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer de petites boules et les modeler en forme de rochers. Enfourner 20 min, il faut que les rochers aient une jolie couleur dorée.

Sortir les rochers du four et les faire refroidir sur une grille.

Une fois les rochers froids, faire fondre le chocolat noir et y tremper la base des rochers. Déposer les rochers sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir totalement. Décoller les rochers du papier, et stocker dans une boîte hermétique.

Lire aussi : Rochers coco à l’aquafaba

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