Petits pains aux fanes de radis

Après les samossas et le beurre aux fanes de radis, je vous propose une nouvelle recette pour réaliser des petits pains aux fanes de radis.

Bien sûr, cette recette peut également être réalisées avec des fanes de carottes, des feuilles de betteraves hachées ou encore des feuilles de chou rave.

Ces petits pains aux fanes de radis pourront ensuite être simplement tartinées de beurre ou bien servir de base à un sandwich pour un pique-nique estival.

Ingrédients pour 6 petits pains : 

Les fanes d’une botte de radis
500 gr de farine à pain
7 gr de sel
20 gr de levure fraîche de boulanger
1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation : 

Laver et essorer les fanes de radis. Les ciseler.

Y ajouter 3 cl d’eau.

Mélanger la farine, le sel et la levure fraîche émiettée. Ajouter les fanes de radis et pétrir 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter de l’eau si nécessaire.

Couvrir d’un torchon propre et laisser lever pendant 2h.

Pétrir à nouveau la pâte et diviser en 6 pâtons.

Déposer les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner d’huile d’olive, couvrir de film alimentaire et laisser de nouveau poser 1h.

Préchauffer le four à 200°C. Enfourner 10 minutes, baisser à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Crédit photo : Mathilde Bourge

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